2007年11月 3日放送　服部幸應さん（第1558回）

第1558回「食育を世界に」

近頃、食育という言葉を知っているという人は増えましたけど、その意味を理解している人は少ないのではないでしょうか。そこで、私が携わっている食育基本法を基に、食育を３つのポイントに集約してお話したいと思います。

１つ目はどんなものを食べたら安全・安心で健康になれるかということを選ぶ能力を育てるということです。スーパーマーケットなどで、その食品がどこで生産されたものか、添加物が含まれているかなどを見極める力が必要になってきます。もちろん生産者側にも安全な品を供給していただく良心を持ってもらわなければなりません。

２つ目は食文化を継承するということです。当たり前のことですが、「いただきます」「ごちそうさま」という挨拶、箸の持ち方をきちんとしつけていかなければいけません。親は、小さい頃に食卓で子どもとふれあうことで生き方を教えるんです。

３つ目は食糧問題を考えるということです。日本の食糧自給率、どのくらいだと思いますか？なんと、３９％なんです。さらに残飯の量は、日本は世界一だと言われています。日本人が出している残飯の量があれば、世界中で様々な理由から栄養失調になっている人々を救うことができるとも言われています。

今、日本ではスローフードとかロハスなどが流行っていますが、それよりも日本の「食育」を世界に発信していかなければなりません。