ただいま!テレビ 月~金 夕方4時50分放送

放送日2023年01月10日(火)

リポーターいけや賢二・小倉彩瑛

カット洗いごぼう

パリッと食感がヤミツキに!揚げごぼうと鶏の甘酢和え

紹介内容
取材先名田子重 鳥坂店
住所静岡市清水区鳥坂860
電話番号054-348-1103
内容【材料4人分】
●洗いごぼう    2/3本(約200g)
●鶏もも肉     200g
●片栗粉      大2
●しょうゆ     大1
●酒        大1
●白ごま      大1
●長ネギ      1/4本
[甘酢]
●ぽん酢      50ml
●水        70ml
●砂糖       大2
●オイスターソース 小1
レシピ【準備】
●長ネギを白髪ネギにしておく


【作り方】
①ごぼうを長く太めの乱切りにする

②ごぼうを簡単に洗い、水に浸してアクを抜く

③鶏もも肉を一口大に切り
 しょうゆ・酒で下味をつけ片栗粉をまぶす

④③を中火~弱火(180℃)以下で約5分揚げ
 パットに移し油を切る

⑤ごぼうの水気をしっかり切り
 パリパリになるまで素揚げする(約15分)

⑥揚がったごぼうも1度パットに移し
 油を切る

⑦ぽん酢・水・砂糖・オイスターソースを混ぜ
 甘酢を作る

⑧揚げごぼうと鶏肉を和える

⑨⑧と甘酢を絡める

⑩絡まってきたら、さらに白ごまを入れ絡める

⑪盛りつけ、長ネギも乗せたら完成


【いけちゃんのマネしてポイント】
甘酢にオイスターソースを加えることで
コクが増し、全体の味が引き締まる

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