簡単「マス・リハ」　レシピ・作り方 （しずおかごはん×せかいごはん）
世界有数のリゾート地・モルディブのフィッシュカレー『マス・リハ』を作りましょう！
スッキリとした味わいで、モルディブでは朝食ブッフェにもよく並ぶ人気のカレー。
スパイスの辛さとココナッツミルクのコクがクセになる味わいです。

材料
カツオ(生食用) 400g
ターメリック(パウダー) 適量
チリ(パウダー)　適量
シナモン(パウダー)適量
コリアンダー(パウダー)適量
クミン(パウダー)適量
カレー粉適量
カルダモン(パウダー)適量
サラダオイル大さじ3
ニンニク(すりおろし)16g
赤唐辛子(生、2mm小口切り)8g
ショウガ(すりおろし)16g
タマネギ(粗みじん切り)180g
ココナッツミルク560g
黒コショウ少量
食塩適量
上白糖4g
カレーリーフ3～4枚
パンダナスリーフ(5センチ幅カット)5枚
かつお節(粉)1g
スコッチボネットチリソース15g

作り方
1.カツオを1.5㎝程度にスライスし、
　香辛料を全て混ぜ合わせておく。
2.鍋にサラダオイル、ニンニク、ショウガを入れ、
　弱火で炒めて香りを出す。
3.タマネギを加えて甘味が出るまで炒め、
　香辛料を加えて香りが出るまで炒め合わせる。
4.ココナッツミルクを2～3回に分けて加え、混ぜ合わせる。
5.黒コショウ、塩、砂糖、カレーリーフ、
　パンダナスリーフを加えて煮込む。
6.とろみがついてきたら、カツオ、かつお節粉、
スコッチボネットチリソース、赤唐辛子を入れる。
7.沸騰したら火を止め器に盛って完成。

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