富士山、愛鷹山、箱根山麓、雄大な山々に囲まれた緑豊かな裾野市。
強い甘味が魅力の「イチゴ」や、スタミナ野菜として人気の「大和芋」など、美味しい農作物が育ちます。
車に乗りながら間近で野生動物を観察できる「富士サファリパーク」に、日本一早くオープンするスキー場「イエティ」など、静岡県を代表する観光スポットも人気です。

Q オランダで大好評！高いリピート率を誇る調味料について問題！

裾野市出身の廣瀬絵里加さんは、オランダのロッテルダムで レストラン向けに"ある調味料"を販売しています。 現地での評判は上々で、使ってくれたお店のリピート率はほぼ100パーセントだそう。この調味料とは、一体何でしょう？

廣瀬絵里加さん

ヒント！日本らしい調味料です。

和食だけでなく、スイーツにも使われるそうですよ。

その調味料が...

A 実は...「味噌」なんです。

廣瀬さんが販売する味噌

味噌づくりのきっかけは？

病気の父親に体に良いものを食べさせてあげたいと思ったのが、味噌づくりを始めたきっかけでした。参考にしたのは、祖母のレシピでした。

その後、イギリスに留学経験のあった廣瀬さんは、ヨーロッパで現地の食材を生かした味噌を作ろうと一念発起。各地を巡った結果、挑戦する人を受け入れ、良いものは取り入れてくれる国民性を感じた「オランダ」を拠点に決めました。

味噌のアレンジレシピをInstagramで紹介中

味噌のこだわりは？

天然醸造の手作り味噌にこだわる廣瀬さん。甘めな味噌からフルーティーな味噌、深みのある味わいのものまで様々なテイストの味噌を作り、一流レストランのシェフにも認められるほどになりました。
現在は、オランダと裾野市を拠点にして、店舗を持たず一人で活動しています。

オランダ甘味噌が入った苺サンド

お問い合わせ

◆裾野市　産業観光課
住所：裾野市佐野1059
TEL：055-995-1825

◆オランダみそ屋「WAKEAT.」
HP：https://www.wewakeat.com/ Instagram：https://www.instagram.com/wewakeat/