今回の主役は、この古代魚!!
函南町で、数年前から
チョウザメの養殖が行われていることをご存知でしょうか?
現在は、約900匹のチョウザメが養殖されているとのこと。
チョウザメと言えば! そうです!!
「キャビア」です!!!
湧き水を利用し、身の締まり方が格別という「函南チョウザメ」。
今年1月には、チョウザメ料理を提供するお店もオープン!
シェフの舘野毅さんは、函南チョウザメに魅せられ、
この地に移住してきました。
長年に渡り、
東京や埼玉の名店で腕を振るってきた舘野さん。
函南町からチョウザメ文化を根付かせようと、
新たな挑戦を始めました!
ピーコさんの反応はいかに!?
16日(水)の『ただいま!テレビ』でお伝えします。
405 函南チョウザメ!
22.03.15 Tue | author:蓮見直樹
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22.03.15 Tue
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